MÁLNABABA
Az V. EFKZ Művészeti Fesztivál süteménye
Hozzávalók:
tészta:
-100 g finomliszt
-6 g instant élesztő
-1 csipet só
-40 g cukor
-2 db tojás
-3 ek tej (langyos)
-50 g vaj (olvasztott)
szirup:
-1 dl málnalé
-50 g cukor
fehércsoki ganache:
-2 dl habtejszín
-12,5 dkg fehércsoki
öntet:
-0,5 dl Limoncello likőr
-1 kk konjak liszt
Gluténmentes változatban a búzaliszt helyett 100 g mandulalisztet használunk.
Az EFKZ MÁLNABABA elkészítése
A tészta összetevőiből lágy masszát készítünk, melyet vajjal kikent 6 egységes muffin, vagy babaformába öntünk. 30 perc pihentetés után közepes hőfokon 5-10 percig sütjük.
Vigyázat, gyorsan sül!
A málnasziruppal meglocsoljuk a formában hagyott, pihentetett süteményeket. Ha a szirup beszívódott, megfordítjuk a sütiket, és ismét meglocsoljuk, míg az öntet el nem fogy.
A krémhez felforrósítjuk a tejszínt, majd az apróra tört csokoládéra öntjük. Ha megolvadt a csoki, botmixerrel homogén állagúra keverjük. Kb. 4 órára hűtőbe tesszük, majd habverővel a kívánt keménységűre habosítjuk. Habzsákba töltve díszítjük vele a tortácskákat.
Az öntethez a likőrt elkeverjük a konjac liszttel, majd 1-2 óráig a hűtőben tároljuk. Sűrűsödés után a krémrózsák tetejére öntjük.
A málnababák elkészítéshez sok örömet, a fogyasztásához jó étvágyat kívánok!
Paulay Katalin EFKZ alapító tag, a sütemény megálmodója
